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Propiedades del perejil

como ayuda el perejil a la salud

El perejil es una yerba que se acostumbra a emplear como guarnición o bien condimento en muchas recetas, mas no debemos meditar en ella como un simple ornamento, en tanto que cuenta con muchas propiedades para la salud.

Beneficios para la salud

El perejil puede ser perfecto para estimular el apetitomejorar la digestiónaumentar la producción de orina,  aumentar el flujo menstrual o reducir el mal aliento. Se usa para:

  • Infecciones de orina, piedras en el riñón, estreñimiento, ictericia, gases, indigestión, cólicos, diabetes, retención de líquidos, presión arterial alta, etc.
  • Regular el ciclo menstrual. Puede incluso provocar un aborto.
  • Prevenir la capacitación de tumores.
  • Piel resquebrajada, moratones, picaduras de insectos, piojos, parásitos, y para alentar el desarrollo del pelo.

Muchos de las ventajas del perejil derivan de la exuberancia de minerales, como el hierro y el potasio, y los altos niveles de vitaminas A, C y K.

Perejil para inducir la menstruación

cuidado perejil y mestruación

Cómo funciona

El perejil induce la menstruación debido a que los aceites de la planta contienen dos compuestos llamados apiol y miristicina. Estas sustancias son estimulantes uterinos que pueden inducir contracciones leves y dilatar el cuello del útero.

Cómo usarlo

  • Consumirlo de forma natural. Si quiere usar el perejil para poner en marcha sus períodos puede ingerir la planta como alimento a su dieta regular, o puede hacer té.
  • Suplementos. También puede beneficiarse de las propiedades del perejil consumiéndolo en forma de cápsulas o tabletas. Algunas mujeres les gusta esta opción, ya que les permite ser más precisas acerca de la dosificación sin la necesidad de medir nada.
  • Supositorio. Algunas mujeres se insertan perejil en la vagina como un supositorio, pero muchos herbolarios se inclinan lejos de esta práctica debido a la posibilidad de favorecer el crecimiento de bacterias dañinas.

Dosificación

Es necesaria más investigación para determinar una dosis segura y efectiva. Se suele ingerir 6 gramos de perejil al día.

Cuánto tarda en actuar

Hay mujeres que han iniciado sus períodos apenas unas horas después de consumir una dosis medicinal. Dependiendo de la cantidad ingerida y la causa de la demora en la menstruación, sin embargo, puede tomar más tiempo, por lo general uno o dos días.

Advertencias y consideraciones

Las mujeres que quieran probar este remedio deben ser conscientes de los posibles efectos secundarios, como problemas renales y dolores de cabeza.

  • Embarazo. Aunque los efectos de esta hierba en el sistema reproductivo se consideran leves, el hecho de que el apiol y la miristicina pueden estimular las contracciones del útero significa que las mujeres embarazadas deben evitar tomar grandes cantidades de perejil ya que podría causar un aborto involuntario. Leer más →
  • Tiene un efecto diurético. Las mujeres que usan el perejil para comenzar la menstruación puede ser que necesiten aumentar su consumo de agua, debido a que los compuestos de la planta tienen un efecto diurético.
  • Puede provocar malestar estomacal. A pesar de que el perejil se utiliza para estimular el apetito y tratar problemas digestivos como las flatulencias y el estreñimiento, en algunas personas, provoca malestar estomacal.

Otros efectos secundarios incluyen la retención de líquidos – que ya es un problema para muchas mujeres durante sus períodos – dolor de cabeza, aumento de la presión arterial, mareos, problemas de audición, pérdida del equilibrio y convulsiones.

Beneficios del perejil para la piel

cuida tu piel con perejil

El perejil contiene una amplia gama de nutrientes y tiene numerosos beneficios para la salud, y aunque muchas personas lo ven como una simple guarnición, en realidad es mucho más. El perejil contiene vitamina C, manganeso, calcio y potasio. Incluirlo en sopas, ensaladas, guisos  puede agregar sabor y nutrientes a nuestras recetas.

El perejil también se puede utilizar para tratamientos de la piel. La vitamina C acelera la producción de colágeno, y sus otras cualidades pueden ayudar a regular la producción de aceite, limpiar los poros, y aliviar los ojos cansados.

Estimular la producción de colágeno

El perejil contiene altas cantidades de vitamina C, que pueden nutrir la piel para reducir las líneas de expresión, cicatrices, manchas, e incluso el tamaño de los poros. Esto se hace mediante la estimulación de la producción de colágeno – una sustancia necesaria para la reproducción y reparación celular. Usar el perejil para la piel acelera el crecimiento de piel nueva. La piel nueva no suele contener células dañadas, por lo que las imperfecciones e irregularidades desaparecen.

Mascarilla de perejil y miel

Hay muchas maneras de utilizar el perejil para la piel. Pruebe a hacer una mascarilla de perejil y miel:

  • Machaque un poco de perejil con una cuchara. Esto hará soltar los jugos de las hojas.
  • Añada un poco de miel y remueva la mezcla. La miel es hidratante y antibacteriana, por lo que suele ser un tratamiento muy nutritivo para la piel manchada.
  • Aplicar sobre la cara durante unos 10 minutos y luego enjuague con agua fría.
  • Aplicar crema hidratante sobre la cara.

Se debe elegir perejil fresco, extracto de perejil, o jugo de perejil antes que perejil seco. Las hojas frescas, jugos y extractos se pueden mezclar con aceite de rosa, aloe vera, o lociones faciales sin perfume para infundir tratamientos diarios con los beneficios de la hierba.

Si solo tiene perejil seco…

Si solo tiene perejil seco puede utilizarlo como un tratamiento facial, pero puede que no funcione tan bien. Agregue una cucharada de las hojas secas a una taza de agua caliente y empápelas durante unos 20 minutos. Esto crea un té que puede utilizarse para enjuagar la cara una o dos veces al día.

Descripción del perejil

El perejil (Petroselinum) es una yerba bienal de la familia Apiaceae, como el anís, eneldo, alcaravea, comino, hinojo y apio de monte. Hay 3 tipos primordiales de perejil:

  • Perejil rizado (Petroselinum crispum). Tiene poquísimo sabor y generalmente se utiliza como guarnición.
  • Perejil italiano o bien de hoja plana (Petroselinum crispum latifolium o Petroselinum crispum neapolitanum). Tiene un sabor más fuerte y se emplea para agregar sabor, aroma y color a los platos.
  • Perejil de Hamburgo o bien raíz de perejil (Petroselinum crispum tuberosum). Es una pluralidad de perejil crecido particularmente para la raíz, en vez de las hojas. Puede sustituir el apio, nabos o bien zanahorias en platos. Es muy habitual en las cocinas de Europa central y oriental, donde se usa como un piscolabis o bien en muchas sopas, guisos y estofados.

Cómo elegirlo y almacenarlo

perejil como conservarlo

Si es posible, escoja perejil fresco ya antes que el seco, en tanto que es superior en sabor.

Perejil fresco

El perejil fresco se puede guardar en el refrigerador en una bolsa de plástico. Lávelo, séquelo y póngalo en la nevera. También se puede mantener en un vaso de agua.

Cómo conservar fresco el perejil

  1. Recorte la parte inferior de los tallos.
  2. Asegúrese de que las hojas estén completamente secas. Elimine el exceso de agua de las hojas y ponga el perejil en un paño de cocina limpio o varias capas de papel de cocina.
  3. Llenar un frasco o un vaso parcialmente con agua y colocar los extremos de los tallos de las hierbas en el agua.
  4. Si va a guardar las hierbas en el refrigerador, cúbralo con una bolsa de plástico. El perejil puede ser almacenado a temperatura ambiente o en el refrigerador.
  5. Cambie el agua después de varios días si empieza a decolorar.

El perejil, el cilantro, la albahaca y otras hierbas pueden durar hasta 2 semanas cuando se almacenan de esta manera.

Perejil seco

Si tiene mucho perejil, puede secarlo al aire, al sol o bien en el horno. Una vez seco, se debe guardar en un recipiente cerrado herméticamente en un sitio obscuro, fresco y seco.

Cómo secar el perejil

Hay varios métodos utilizados para secar el perejil. Las opciones más populares son el secado al aire o el secado al sol. Para conseguir resultados rápidos, se puede utilizar un horno.

Es preferible secar el perejil de hoja plana porque el perejil rizado tiende a perder todo el sabor en el proceso de secado. Congelarlo es generalmente mejor para este tipo de perejil.

El perejil pierde algo de su sabor distintivo cuando se seca, pero se puede utilizar en salsas, ensaladas, sopas y otros platos culinarios.

Método de secado tradicional

El secado al aire es una de las maneras más fáciles de secar perejil, siempre y cuando tenga una habitación seca y cálida. En la mayoría de los casos, un ático, un garaje o un cobertizo son buenas opciones.

  1. Limpie el perejil y cuélguelo boca abajo hasta que las hojas estén secas y quebradizas al tacto. Dependiendo de la temperatura y la humedad, esto puede tardar desde unos pocos días a una semana.
  2. Desmenuzar las hojas secas y separar los tallos duros.
  3. Conservar en un recipiente hermético en la despensa para su uso en la cocina.
Método de secado al sol

También es posible secar el perejil al sol.

  1. Ponga el perejil al aire libre en una mañana soleada cuando no vaya a llover en los próximos días.
  2. Deje el perejil secar, dándole la vuelta una vez al día. Para evitar que por la noche se humedezca, guarde el perejil en el interior al atardecer y colóquelo de nuevo fuera al día siguiente. Dependiendo del tiempo, este método suele tardar de dos a cinco días.
  3. Triturar las hojas secas y separar los tallos duros.
  4. Conservar en un recipiente hermético.
Método de secado al horno

Si vive en un clima muy húmedo o está en un apuro, puede secar el perejil en el horno. Debe tener en cuenta que la alta temperatura del horno puede destruir las propiedades medicinales del perejil.

  1. Extienda el perejil en una bandeja para hornear.
  2. Encienda el horno a la menor temperatura posible.
  3. Seque el perejil durante dos a cuatro horas. Durante este proceso, compruebe el perejil cada media hora para asegurarse de que no se está quemando.
  4. Retirar del horno. Una vez que las hojas y los tallos están secos, tritúrelo con las manos o un mortero.
  5. Conservar en un recipiente hermético.

Perejil congelado

El perejil rizado es mejor congelarlo. Si bien sostiene la mayoría de su sabor, pierde su carácter restallante, con lo que no se acostumbra a emplear en ensaladas.

El perejil se deteriora si se mantiene muchos días en la nevera, por lo tanto, si no se va a utilizar de inmediato, se puede congelar para poder disfrutar su sabor fresco todo el año. Puede congelarlo en bolsas de plástico para el congelador:

  1. Lávelo. Antes de congelarlo, el perejil se debe limpiar para eliminar cualquier suciedad o residuos de las hojas y tallos.
  2. Séquelo. Deje que el perejil en un colador para que se seque. Séquelo bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
  3. Córtelo en trozos pequeños. Coloque el perejil en una tabla de cortar una vez seco y píquelo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
  4. Colocar en una bolsa. Coloque los trozos de perejil en una bolsa para congelador con cierre. Guarde la bolsa en el congelador.

Una vez que el perejil se ha congelado, se puede usar para dar sabor a las salsas y sopas durante los meses más fríos del año. El perejil congelado no tiene el mismo sabor que el perejil fresco, por lo que no funciona bien como guarnición o en ensaladas. Al congelar el perejil, pierde parte de su frescura, pero conserva más el sabor que el perejil seco.

 

Cómo añadir más perejil en su dieta

añadir perejil a la dieta

El perejil fresco combina bien con patatas, salsas a base de tomate, platos de pollo, ensaladas a base de granos, mariscos y platos de huevos. Cocinar con perejil asimismo puede agregar color y sabor a los platos ordinarios.

Aquí tiene ciertos consejos veloces para agregar perejil a su dieta:

  • Añada unas ramitas de perejil en su jugo verde favorito
  • Añadir un puñado de perejil picado a la tortilla, quiche.
  • Añadir perejil picado a cualquier aderezo de ensalada casera.

Pruebe ciertas de estas recetas saludables y exquisitas usando perejil:

  • Ensaladas. Las ensaladas con perejil fresco son más atractivas y deseables, y  destacan el sabor de la mayor parte de las verduras frescas.
  • Salsas. Cocinar con perejil en la preparación de la salsa para pasta agrega más sabor y textura.
  • Sopas. La sopa de perejil y también veloz y fácil de hacer.
  • Jugo. Puede añadir col rizada, espinacas, manzana, zanahoria, jengibre, limón y cilantro para hacerlo más sabroso y nutritivo. El jugo de perejil sirve para limpiar el riñón y desintoxicar el hígado.
  • Patatas con ajo y perejil. El perejil puede dar un toque de sabor y color a las patatas hervidas. Vea como preparar este acompañamiento simple y fácil.

Salsas con perejil

La salsa de perejil se puede utilizar para una variedad de aplicaciones en la cocina, pero se utiliza más a menudo para dar sabor a los pescados y mariscos, pastas y verduras.

Además de ser un ingrediente sabroso, el perejil cuenta con una serie de beneficios para la salud. El perejil fresco es una fuente rica en vitaminas A, C y K. También tiene una gran cantidad de ácido fólico, que puede promover la buena salud del corazón. Una salsa típica perejil, aunque cremosa, es sólo alrededor de 90 calorías por porción.

  • Salsa verde. Esta mezcla hace que un revestimiento ideal para chuletas de cerdo y de ternera o de pollo chuletas.
  • Pollo o ternera a la parmesana. Se puede añadir perejil fresco sobre la salsa de tomate.
  • Pasta y pizza. Se puede añadir perejil picado fresco a la salsa de los espaguetis. Cocinar con perejil en la preparación de la salsa para pasta o salsa de pizza añade más sabor y textura a la salsa.
  • Pan de ajo. El pan de ajo típicamente está en la comida italiana casera. Después de agregar el ajo, la mantequilla y el aceite de oliva, el pan hecho en casa puede ser adornado con perejil fresco.
  • Mayonesa. Una variante menos común de una salsa cremosa hecha de perejil es la mayonesa de perejil. De forma similar a una mayonesa de hierbas, puede utilizar perejil seco para condimentar una salsa de mayonesa casera. La mayonesa de perejil puede acompañar patatas, mariscos y platos de carne.

Aunque cualquier tipo de perejil puede ser utilizado para hacer salsa de perejil, la mayoría de los chefs prefieren utilizar perejil de hoja plana, ya que tiene un sabor más fuerte que la variedad de hoja rizada.

Sopa de perejil

La sopa de perejil es una sopa saludable, rápida y sencilla de hacer. Puede o no ser vegetariana dependiendo del tipo de caldo utilizado.

El perejil de hoja plana es normalmente el ingrediente principal, aunque algunas versiones añaden perejil de hoja rizada, además del de hoja plana.

Ingredientes

  • 25 g de margarina o aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 palitos de apio
  • 100 g de perejil fresco (esto es más de lo que parece)
  • 4 cucharadita de harina
  • 1 l de agua o caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de crema de soja

Instrucciones

  1. Picar finamente la cebolla y cortar el apio. Picar el perejil y descartar los tallos largos.
  2. Calentar el aceite o margarina y agregar la cebolla, el apio y el perejil. Cocinar hasta que estén suaves, luego añadir la harina y cocinar por un minuto o dos antes de añadir el caldo.
  3. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, dejar enfriar ligeramente y hacerlo puré con una batidora.
  4. Añadir la crema de soja
  5. Servir decorado con una ramita de perejil

Consejos

Además del caldo, se puede añadir leche o nata a la sopa para que sea más cremosa. Además, se pueden utilizar para espesar harina o almidón de maíz.

Se puede condimentar simplemente con sal y pimienta negra, pero también se pueden incluir otras especias, como el cilantro. También se puede añadir jugo de limón a la sopa.

Patatas con ajo y perejil

alimentación con perejil

El perejil puede dar un toque de sabor y color a las patatas hervidas. Normalmente se usa perejil fresco, pero se puede usar seco si no se tiene fresco.

Ingredientes

  • 12 patatas rojas pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Lave bien las patatas.
  2. Coloque las patatas en una cacerola y cúbralas con agua.
  3. Hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Escurra las patatas y colóquelas en un bol, añada dos cucharadas de aceite y mezcle.
  5. En una sartén antiadherente agregue el aceite a fuego medio.
  6. Agregue el ajo y cocínelo aproximadamente 1 minuto.
  7. Añada el perejil, sal y pimienta y mezcle bien.
  8. Agregue las patatas, baje el fuego y cocine revolviendo constantemente durante 1 o 2 minutos.
  9. Servir.

Té de perejil

infusión de perejil

El té de perejil se ha utilizado por sus propiedades terapéuticas durante siglos. No sólo es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, el perejil también suministra potasio, hierro y fibra. Además de usarlo como guarnición en sus comidas, puede utilizarlo para hacer una taza de té que tiene un sabor delicioso y es bueno para la salud.

Beneficios para la salud

Algunos de los beneficios del té de perejil son aliviar el estreñimiento, disminuir el dolor y proporcionar nutrientes adicionales al cuerpo.

  • Alivia el estreñimiento. Este té funciona como un diurético natural, por lo que puede ayudar a aumentar los movimientos intestinales y eliminar las toxinas del cuerpo. Beber un té de hierbas es a menudo una alternativa más segura que el uso de laxantes de forma regular. Las personas que tienen movimientos intestinales de forma regular retienen menos agua y tienen una mejor oportunidad de perder peso que las personas que tienen problemas para deshacerse de los residuos corporales.
  • Disminuye el dolor. Los pacientes con artritis que sufren de las articulaciones y los músculos doloridos y rígidos pueden encontrar un alivio temporal al beber té de perejil. El té tiene propiedades anti-inflamatorias que pueden ayudar a calmar los músculos. Los efectos calmantes del té también pueden beneficiar a las mujeres con dolores menstruales severos.
  • Proporciona nutrientes. El té de perejil es rico en vitamina C, vitamina B, hierro y vitamina A. Los pacientes anémicos pueden querer beber té de perejil para ayudar a añadir hierro adicional a sus dietas.

Cómo preparar te de perejil

En los herbolarios se pueden encontrar bolsas de té de perejil, aunque muchas personas prefieren hacer su propio té de hierbas frescas.

  1. Llene una olla pequeña con agua tibia.
  2. Hierva el agua.
  3. Coloque el perejil fresco en una taza.
  4. Vierta el agua sobre el perejil y dejar reposar durante 5 minutos. Si se deja reposar más tiempo puede resultar demasiado amargo.
  5. Retire las hojas de perejil de la taza. Utilice una cuchara o un colador pequeño.
  6. Tire las hojas de perejil y disfrute del té.

Precauciones

La mayoría de personas pueden tomar té de perejil sin preocupaciones. Pregúntele a su médico antes de beberla para asegurarse de que no interfiera con cualquier tratamiento o agravar una condición médica.

  • Las mujeres embarazadas deben evitar su consumo. Grandes cantidades de perejil pueden causar daños en el útero e incluso pueden provocar un aborto. Lea más sobre los riesgos del perejil en mujeres embarazadas.
  • Las personas con diarrea crónica también deben evitar el consumo de este té.

Cómo plantar perejil

Plantar perejil en casa permite tenerlo libre fresco en todo momento. Se puede plantar en cualquier jardín o bien maceta. El mejor instante para plantar perejil es en la primavera tras la última helada.

Consejos para plantar perejil en casa

cultivar perejil en casa

Seleccionar el lugar

  • Buscar un sitio soleado. Uno de los mejores consejos para el cultivo de perejil es la elección de un lugar soleado. El perejil crece bien con 6 a 8 horas de sol al día. Si recibe menos sol no crecerá tan vigorosamente o no será tan sabroso.
  • Preparar un suelo rico. El perejil se puede plantar en cualquier jardín o maceta. Crece mejor si la tierra está aireada y es rica en nutrientes. Antes de plantar semillas de perejil en el jardín, se suele agregar al suelo abono o fertilizante. Un pH del suelo de 6 a 7 por lo general es ideal para el cultivo de perejil.

Cómo plantar perejil

El perejil se puede sembrar a partir de semillas o de semillas ya germinadas. El mejor momento para plantar perejil es al comienzo de la primavera después de la última helada.

  • Remojar las semillas. Remojar las semillas durante 24 horas antes de la siembra puede ayudar a acortar el tiempo de germinación, que por lo general toma alrededor de 2 a 5 semanas.
  • Germinar las semillas. Si desea acelerar el proceso, puede sembrar las semillas de perejil entre 6 y 12 semanas antes de la última helada antes de la primavera. Esto les dará suficiente tiempo para comenzar la brotación, aumentando su tiempo de plena floración cuando se plantan al aire libre.
  • Sembrar las semillas. Si siembra las semillas directamente en el jardín o maceta, espere a que haya pasado la última helada, al comienzo de la primavera, en marzo o abril.
  • Trasplantar las semillas. Trasplante las semillas que han comenzado a brotar en el interior después de la última helada. Las plantas deben tener una separación de 25 a 30 cm de distancia.

Cuidado

  • Regar el perejil. Es importante que haya humedad alrededor de las raíces. Las plantas se deben regar dos veces por semana, o cuando la tierra comience a secarse.
  • Mantener a raya las malas hierbas. La capa de mantillo debe extenderse cuando las plántulas crecen 15 cm de alto. Hojas trituradas, recortes de césped y compost hacen un buen abono para las plantas de perejil.

Cosecha

El perejil se puede cosechar cuando está creciendo vigorosamente. Corta los tallos exteriores de la planta a ras de suelo para permitir que sigan creciendo durante toda la temporada. Si cosechas las hojas de la parte superior de la planta, frenarás la producción de perejil.