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Leches vegetales usos tipos y desventajas

leche vegetal

 

La leche vegetal es sabrosa y puede reemplazar la leche de vaca en muchas preparaciones. Se obtienen de las legumbres y los cereales y son particularmente adecuados para quienes padecen intolerancias a la lactosa.

Aquellos que no pueden tomar leche de vaca probablemente ya los usan: la leche vegetal satisface el deseo de un desayuno tradicional, proporcionando a nuestro cuerpo sustancias beneficiosas pero cero colesterol y casi ninguna sustancia inductora de intolerancia. Son saludables y ligeros porque generalmente no contienen azúcar, tienen una cantidad reducida de ácidos grasos saturados y si son de arroz, soja o mijo, también están libres de gluten. Al cocinar, reemplazan la leche de vaca en todas las preparaciones que lo requieren: bechamel, batidos, helados, natillas, yogur y postres. Para evitar beber leche vegetal que contenga aditivos o azúcar agregada y protegerse de los organismos genéticamente modificados, le sugerimos que elija leche orgánica.

 

Leche de avena

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Es dulce, ligero, delicado pero sabroso. Contiene vitamina E, grupo B, minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y oligoelementos. Contiene pocas grasas, en su mayoría poliinsaturadas y es pobre en proteínas. Se puede preparar fácilmente en casa hirviendo y exprimiendo la avena. Se puede servir con cereales en el desayuno o como ingrediente para sopas cremosas de verduras ligeras, batidos, salsas y purés de papa.

 

Leche de arroz

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Se obtiene de granos de arroz a través de un proceso que rompe las moléculas de almidón. Como es rico en azúcares simples, tiene un sabor muy agradable y proporciona al cuerpo energía fácilmente disponible. La leche de arroz contiene menos proteínas que la leche de soja, es menos grasa y es una gran fuente de vitaminas del grupo B y sales minerales. No contiene vitamina B12 y D y tiene menos calcio que la leche de vaca. Una excelente opción sería beberlo fresco con cereales en el desayuno.

 

Leche de mijo

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De las pequeñas semillas redondeadas de mijo, uno de los primeros cereales utilizados por la humanidad, se obtiene una bebida rica en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales que se pueden digerir fácilmente. No contiene gluten, por lo que las personas que padecen la enfermedad celíaca pueden beberla. Equilibra el sistema nervioso y su sabor es agradable y también es apreciado por los niños.

 

Leche de espelta

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La espelta, el cereal más extendido en la antigua Roma, ancestro del trigo, se usa para preparar un tipo de leche con una gran cantidad de proteínas y sales minerales, particularmente calcio y vitaminas. Además de usarse en el desayuno, en la cocina se usa harina de espelta para preparar panqueques, muffins, tartas y batidos de frutas.

 

Leche de almendras

leche de almendras

 

Una bebida que calma la sed, típicamente siciliana, la leche de almendras se puede beber fresca en verano o se puede congelar para hacer un granizado. Contiene más grasas que la leche de vaca, pero incluso en este caso son principalmente grasas poliinsaturadas. Además, es rico en vitamina E y antioxidantes, que son buenos para tener un cabello, piel y dientes sanos. La leche de almendras reemplaza el mal hábito de no comer frutas secas, sin embargo, debe saber que es realmente alta en calorías. Puede encontrarlo listo fácilmente o prepararlo con almendras dulces secas o también con una pasta que debe calentar con agua, dejar reposar durante una noche y luego escurrir.

 

Leche de soja

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Ayuda a combatir el colesterol gracias a su alto contenido de isoflavonas, que son similares a los estrógenos. La leche de soja es similar a la leche de vaca porque tiene una cantidad similar de proteínas, pero contiene el doble de vitaminas B1 y hierro que la leche de vaca; su nivel de grasas es el mismo que el de la leche parcialmente desnatada, mientras que la cantidad de calcio es inferior a la de la leche de vaca, incluso si puede encontrar productos con la adición de este precioso mineral. El sabor de esta leche no siempre es apreciado y puede mejorarse agregando leche de almendras o eligiendo chocolate o leche de soja de vainilla. Lo importante es seleccionar la leche de soya orgánica para evitar los OGM.